Caldo de bolitas de queso

Ingredientes

2 huacales de pollo
1/2 taza de pan rallado
3 cucharadas queso rallado
2 cucharadas cafeteras de cilantro picado
2 cucharadas de harina
2 huevos
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
sal y pimienta

Pasos

1. Para preparar el consomé, hierva los huacales en 8 tazas de agua, con el trozo de cebolla, los ajos, sal y pimienta unos 20 minutos. Cuele a través de una servilleta limpia.
2. Mezcle el pan, el cilantro, la harina, los huevos y el queso. Forme bolitas del tamaño de una canica.
3. Regrese el caldo al fuego, baje la flama y 5 minutos antes de servir la sopa agregue las bolitas al caldo, para que se cuezan sin que se deshagan.