Papas chirrionas



Ingredientes

6 papas amarillas
2 huevos
1 diente de ajo
1/2 taza de queso añejo desmoronado
1 pizca de orégano molido
chile pasilla al gusto
aceite y sal


Pasos

  1. Tueste, desvene, remoje y licué los chiles con el ajo, la sal y un poco de agua.
  2. Cueza las papas en agua, pélelas y pártalas en cuadritos. Fríalas con suficiente aceite.
  3. Bata los huevos ligeramente.
  4. Vierta sobre la sartén, con las papas y el chile molido, los huevos batidos. Cuando todo esté bien frito, añada el queso y el orégano y retire del fuego.


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